Friede, Freude, Eierkuchen: Ein Teig, wo besonders viele Eier als Zutat hinzugegeben werden müssen, ist der Brandteig. Dieser eignet sich hervorragend für Windbeutel oder eine Flockentorte, da die Eier den Teig lockern. Die beim Backen entstehenden Hohlräume eignen sich hervorragend für süße oder salzige Füllung. Bekannt ist der Bandteig für Windbeutel oder Flockentorte.
